Name: Saucisson Maldonado
Brand: Maldonado
SKU: slcml
Price: 19.65 EUR
Availability: Discontinued
Rating: 4.5 (2 reviews)

Marque: Maldonado

Race: Ibérique pure

Alimentation: Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)

Maturation: De 6 à 8 mois.

Origine: Estrémadure

Producteur: Maldonado

Élaboration: Pour l'élaboration de ce saucisson, on choisit les viandes provenant des parties maigres du porc ibérique, finement hachées et mélangées à leur gras correspondant, auxquelles on ajoute du poivre, blanc et noir, de la noix de muscade, de la cannelle, de l'ail et du sel.
On laisse macérer et reposer cette mêlée pendant 24 heures au moins, puis on procède à l'embossage dans des boyaux naturels de porc et au ficelage des saucissons qui sécheront et s'affineront pendant 6 à 8 mois.
La viande provient de porcs de race ibérique pure, élevés en liberté dans la dehesa d'Estrémadure et nourris de glands pendant l'époque de la montanera.
Pour ne pas nuire au délicat processus d'élaboration et de séchage, les déplacements des porcs jusqu'à l'abattoir sont les plus courts possible, évitant toute situation de stress qui risquerait d'altérer leurs niveaux de Ph.
Le sel est dosé selon la quantité minimum requise pour une bonne conservation, afin d'obtenir un produit de saveur exquise.
Ingredients: viande et gras de porc 100% ibérique nourri de glands, poivre blanc et noir, noix de muscade, cannelle, ail, sel, sucres et conservateurs.

Production: Pur porc ibérique nourri de glands. Le porc ibérique pur provient de mâle et de femelle 100% ibériques (sans mélange d'autres races).
Ces animaux ne représentent que 5% du cheptel ibérique national. Il gagnent 37% au moins de leur poids total, grâce à leur alimentation essentiellement à base de glands ainsi que d'herbes, de racines et de tubercules.

Notes de dégustation: Arôme intense, texture charnue et juteuse avec un excellent équilibre entre gras et viande maigre.

Consommation: Le produit, emballé sous vide, doit être ouvert 20 minutes environ avant sa consommation pour profiter pleinement de sa saveur. Afin que l'aspect, la couleur et la consistance soient à point, il est recommandé de laisser le produit à l'air pendant 24 heures.
Lorsque le produit n'est plus sous vide, il faut l'extraire du sachet. Conserver entre 0 ºC et 5 ºC.

Le saucisson est emballé sous vide (voir photo) et livré dans un carton d'emballage.

Le saucisson, dans son emballage sous vide, et hors de son emballage

Maldonado brand logo

Cárnicas Maldonado est l'un des fabricants artisanaux les plus réputés d'Estrémadure. Preuve en est: ses jambons ont mérité à maintes occasions le Prix Espiga.

Tous les jambons de Cárnicas Maldonado sont accompagnés de leur Certificat de Qualité garantissant qu'ils ont rigoureusement passé les contrôles de provenance (porcs de race ibérique pure), d'alimentation (à base de glands) et d'élaboration (artisanale).

Note moyenne :

4,5

Stein, Jürgen

Dortmund

einfach ein GenussJuste un plaisir

Haltbar, gute Konsistenz. Bestens für Maschinen (auch Feinschnitt) geeignet. Delikat und kräftig im Geschmack.
Auch ohne Brot- einfach nur zu nebenei essen-, ein nicht alltäglicher Genuss.

5 août 2010

Regardez le texte traduit en français

Hans-Dieter H.

Hofgeismar, Deutschland

Geschmacklich ausgezeichnetexcellente saveur,

Alle drei Produkte waren geschmacklich ausgezeichnet und auch die Qualität der drei Produkte war sehr gut, so dass man sie uneingeschränkt zum Kauf empfehlen kann.

27 novembre 2009

Regardez le texte traduit en français