Name: Lomo Maldonado en tranches
Brand: Maldonado
SKU: lomlp
Price: 11.40 EUR
Availability: Discontinued

Marque: Maldonado

Race: Ibérique pure

Alimentation: Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)

Origine: Estrémadure

Partie: Longe

Producteur: Maldonado

Tranchage: Tranches fines coupées à la machine, à froid, et emballées à la main. Une même commande peut réunir des sachets correspondant à des pièces et des lots différents.

Élaboration: Après avoir éliminé tout le gras extérieur, les lomos, ou filets de longe, sont condimentés et macérés pendant 48 heures. Ils sont ensuite embossés dans des boyaux chaudins naturels, puis séchés et affinés pendant 8 à 12 mois.
Une fois le degré de maturation optimum atteint, ils sont conservés selon un système traditionnel en Estrémadure, consitant à introduire les lomos dans un grand pot en terre cuite et à les recouvrir de saindoux provenant des mêmes porcs.
Ingrédients: Longe de pur porc ibérique nourri de glands, paprika, ail et sel.

Production: Pur porc ibérique nourri de glands. Le porc ibérique pur provient de mâle et de femelle 100% ibériques (sans mélange d'autres races).
Ces animaux ne représentent que 5% du cheptel ibérique national. Il gagnent 37% au moins de leur poids total, grâce à leur alimentation essentiellement à base de glands ainsi que d'herbes, de racines et de tubercules.

Consommation: Le produit, emballé sous vide, doit être ouvert 20 minutes environ avant sa consommation pour profiter pleinement de sa saveur.
Lorsque le produit n'est plus sous vide, il faut l'extraire du sachet. Conserver entre 0 ºC et 5 ºC.

De 1 à 9 sachets, présentation sous blister individuel à ouverture facile. Le tout est conditionné dans un emballage en carton blanc afin d’éviter que les produits ne soient abimés pendant le transport.

Blister individuel

Pour tout achat de 10 sachets ou plus, présentation dans emballage en carton (voir photo). Le tout est conditionné dans un emballage en carton blanc afin d’éviter que les produits ne soient abimés pendant le transport.

Carton pour 10 sachets ou plus

Carton ouvert

Maldonado brand logo

Cárnicas Maldonado est l'un des fabricants artisanaux les plus réputés d'Estrémadure. Preuve en est: ses jambons ont mérité à maintes occasions le Prix Espiga.

Tous les jambons de Cárnicas Maldonado sont accompagnés de leur Certificat de Qualité garantissant qu'ils ont rigoureusement passé les contrôles de provenance (porcs de race ibérique pure), d'alimentation (à base de glands) et d'élaboration (artisanale).