Lomo embuchado ibérique de bellota Alta Expresión Covap

La caña de lomo est élaborée à partir d'une sélection des meilleurs morceaux de longe de porc 100% ibérique élevé en liberté dans la dehesa espagnole. Elle est fumée dans des fumoirs de charbon et de bois, et séchée lentement dans des séchoirs naturels. Embossée dans des boyaux naturels. La maturation est au minimum de 5 à 6 mois.

Longe de porc ibérique nourri de glands, paprika, sel, épices, sucre, antioxydant (E-301) et conservateurs (E-250, E-252).

Porcs de race ibérique, élevés dans les pâturages boisés en montanera

De forme cylindrique ou légérement aplatie, avec des marques en creux et de longueur variable. La coupe transversale apparaît homogène, lisse, avec des infiltrations de gras caractéristiques, de couleur rouge/rosée. La chair est homogène et lisse, sans morceaux de muscle réunis.

Consistance ferme, compacte, cédant légèrement sous la pression.

Extraire de l'emballage en plastique, et laisser le produit à l'air au moins 1 heure avant sa consommation.

Deux mois minimum après la date de réception.