“C'est le meilleur foie gras que j'ai encore jamais goûté.
Ma meilleure expérience culinaire.”
Dan Barber, élu "Meilleur Chef de New-York" en 2006
Le bocal est présenté dans une boîte en carton, protégé par un emballage résistant aux chocs.
L'entreprise La Patería de Sousa, située à Fuente de Cantos en Estrémadure, est reconnue dans le monde entier depuis que le prix "Coup de Coeur à l'Innovation" lui a été décerné pour son foie gras d'oie ibérique alimentée en liberté et sans maltraitance, au Salon International de l'Alimentation de Paris, en 2006 (SIAL).
Depuis, le foie gras "éthique" de la Patería de Sousa a trouvé toute sa place dans le secteur gourmet international; c'est actuellement un article traiteur très difficile à trouver car produit en faibles quantités.
Les oies et les porcs utilisés pour les patés sont élevés conformément à la législation européenne sur le bien-être animal, en liberté et en s'alimentant de glands, de figues, de plantes et de fleurs silvestres, tout en se reproduisant et en élévant les jeunes oisillons et porcelets.
La technique traditionnelle, popularisée par les Français, consiste à alimenter les animaux en les gavant pendant 18 à 20 jours jusqu'au moment de leur abattage afin que leur foie devienne le plus gros et gras possible. Différents comités scientifiques considèrent que cette pratique est préjudiciable au bien-être animal, et l'a déjà interdite dans certains pays. Ailleurs, on a même banni la commercialisation du foie gras.
La famille Sousa, d'origine danoise, élabore foies et pâtés de façon artisanale depuis 1812. Pour les pâtés, ils utilisent des foies de porcs ibériques de l'Appelation d'Origine "Dehesa d'Estrémadure", tandis que leurs foies gras sont des foies d'oies de race ibérique.
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Once I tasted this award winning fois gras I knew I would never buy any other. The care taken is evident in the subtle herb and pepper flavours, the velvet texture, the balance....perfection. The fact that the geese are treated ethically is the cherry on top. Why would anyone else raise geese for this delicacy any other way?
Those on here who say differently, I can only assume you must be the supposed competition, or someone with a grudge, because I cannot believe it possible that anyone trying this fois gras could not agree. It's simply that amazing.
Une fois que j'ai goûté cette primé foie gras, je savais que je n'aurais jamais acheter un autre. Le soin apporté est évident dans l'herbe subtile et saveurs de poivre, le velouté, la balance .... la perfection. Le fait que les oies sont traités sur le plan éthique est la cerise sur le gâteau. Pourquoi quelqu'un d'autre élever des oies pour cette délicatesse toute autre manière? Ceux ici qui disent autrement, je ne peux que supposer que vous doit être la concurrence supposée, ou quelqu'un avec une rancune, parce que je ne peux pas croire qu'il est possible que toute personne essayant cette fois gras n'ont pas pu s'entendre. C'est simplement que incroyable.
Me ha sido difícil encontrarlo. Pero visité Cáceres y en una tienda céntrica Mostazo Especialidades pude comprarlo y espero disfrutarlo con mi familia y mi cuñado que es un experto en productos delicatessen que me lo recomendó.
J'ai été difficiles à trouver. Mais j'ai visité un magasin de Cáceres et de moutardes de spécialité centrale d'achats et j'espère en profiter avec ma famille et mon frère qui est un expert en produits d'épicerie fine que je l'ai recommandé.
Quite a divide in opinion. Could it be that this product disagrees with the Gallic palette, or perhaps with Gallic pride? My opinion is the product is one of the better tasting though not one of the better appearing foie gras products on the market. It is foie gras as nature intended, fattened livers from geese who naturally gorge prior autumnal migrations. I hope more producers emulate Sousa's techniques.
Tout à fait une fracture dans l'opinion. Serait-ce que ce produit est en désaccord avec la palette des Gaules, ou peut-être avec fierté gauloise? Mon opinion est que le produit est l'un des meilleur goût mais pas l'un des mieux l'apparition de produits de foie gras sur le marché. Il est le foie gras comme la nature le veut, engraissés foies d'oies qui, naturellement, avant gorge migrations automnales. J'espère que d'autres producteurs émuler techniques de Sousa.
To begin with, someone here insisted that these geese live on acorns. He's obviously confusing these geese with Iberco pigs! These geese live on the seeds of wild plants (including lupin, which makes the livers yellow) on the 30-acre farm. I was dubious that natural fois gras could taste as good as "the real stuff" (er, unnatural) but I was floored when I tasted this in Seville. I was expecting it to be dense and rubbery but it was as light as air and melted in my mouth like... like fois gras! But what made it even better than foie gras was that I could actually taste the herbaciousness of the plants that must have been in the seeds. Everyone who was with me agreed; it was sort of an aftertaste; peppery and sweet. It brought foie gras to a whole new dimension. I just hope other farms will follow suit.
It's really so obvious... just as you can taste the difference in the flesh of poultry raised with foods that are natural to them in a free range fashion, you can taste the difference in the livers as well.
Pour commencer, quelqu'un ici a insisté pour que ces oies vivantes de glands. Il est évidemment confondre ces oies avec des porcs Iberco! Ces oies vivantes sur les graines de plantes sauvages (y compris le lupin, ce qui rend le foie jaune) à la ferme de 30 acres. Je me méfiais que naturelles foie gras pourrait aussi bon goût que «le vrai» (euh, non naturelle), mais j'ai été impressionné lorsque j'ai dégusté ce à Séville. Je m'y attendais à être dense et caoutchouteux, mais il était léger comme l'air et fondu dans ma bouche comme ... comme le foie gras! Mais ce qui fait encore mieux que le foie gras était que je pouvais goûter la herbaciousness des plantes qui doivent avoir été dans les graines. Tous ceux qui étaient avec moi ont convenu, il était en quelque sorte un arrière-goût; poivrée et sucrée. Elle a foie gras à une toute nouvelle dimension. J'espère simplement que d'autres fermes suivront. C'est vraiment si évident ... tout comme vous pouvez goûter la différence dans la chair des volailles élevées avec des aliments qui sont naturels à eux dans un mode libre parcours, vous pourrez goûter la différence dans le foie ainsi.
Hi,
This product is a fake one. It tastes horrible. The colour is rather dark and cannot be compared with a proper foie gras.
I investigate a bit after tasting it and i found that the owner says that he feeds the geese with acorns, that actually it is impossible because it would damage the geese digestive system.
A big lie, this guy should be in jail.
Salut, Ce produit est un faux. Son goût horrible. La couleur est assez sombre et ne peut pas être comparé à un foie gras bon. J'étudie un peu après avoir goûté et je trouve que le propriétaire dit qu'il nourrit les oies avec des glands, qui fait qu'il est impossible de ne pas endommager le système digestif des oies . Un gros mensonge, ce gars-là devraient être en prison.
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