Cecina de brebis Ardiki Ondua (viande ovine séchée)

Viande maigre de brebis, paprika, sel et E-250.

Conserver dans un lieu sec et frais (20 ºC maximum) ou au réfrigérateur. Une fois entamée, la cecina commence à se dessécher, mais si vous la conservez dans son emballage d'origine et vous couvrez la zone de coupe, le processus sera plus lent (10-20 jours). Il est recommandé de ne pas consommer la première tranche qui acquiert assez souvent une tonalité blanchâtre due à un début de desséchement.

En été, le produit une fois ouvert doit être conservé au réfrigérateur pendant 20 jours maximum.

Deux mois minimum après la date de réception.

Couleur : Tonalités rouge foncé allant de la cerise au grenat, avec des veines de gras.

Saveur et arôme : Saveur intense et épicé, viande aromatique.

Cette viande se consomme généralement crue, coupée en fines tranches. On peut aussi l’assaisonner de quelques gouttes d’huile d’olive et la servir sur du pain grillé, ou encore l’utiliser pour renforcer la saveur d’une multitude de plats tels que des salades, carpaccios, pâtes et légumes grillés.

La cecina a une teneur élevée en protéines (75% de l’extrait sec) et très peu de gras (moins de 10%). Ce gras est très aromatique et se présente sous forme de fines infiltrations dans le tissu musculaire.