Le terme Réserve a deux significations quand nous parlons de jambon, soit Pata Negra, soit serrano. La principale et la plus commune est qu’il a une longue maturation en cave. Toutefois, étant donné que la loi autorise l’utilisation à la seule condition que la maturation dépasse 12 mois (Réserve) ou 15 mois (Gran Reserva), il n’est vraiment pas une … lire la suite
Catégorie : IberGour
Comment choisir un support à jambon pour le Pata Negra
Mon amie, Isabel m’a dit l’autre jour que chez elle, sa sœur est la seule à découper le jambon. Ni son père, ni sa mère ou son grand-père ne le font… sa sœur est la seule, assez courageuse pour affronter la patte du porc. En fait, ils n’ont pas peur du couteau mais des reproches possibles des autres convives : … lire la suite
Don à Médecins sans frontières pour lutter contre la pandémie
Le 6 mai dernier, nous avons lancé une campagne de collecte de fonds pour la lutte contre le COVID-19. Grâce à nos clients, nous avons pu verser la semaine dernière l’argent recueilli à Médecins Sans Frontières : 2 040,20 €.
Merci à Alicia, Damián, Maria Eugenia, et à tous ceux qui ont apporté leur grain de sable pour porter … lire la suite
Quel est le meilleur jambon ?
Nous avons goûté 6 jambons espagnols et français, et il en est ressorti une véritable surprise
Le jeu
Certains retirent tout le gras du jambon, d’autres le dévorent goulûment. Certains préfèrent les jambons bien secs, et d’autres préfèrent les jambons tendres. Il y a ceux qui choisissent les jambons forts en goût, et ceux qui penchent pour les jambons doux. … lire la suite